Пряности. Специи. Приправы. Похлебкин В.
Если вы хотите структурировать свои знания о специях и пряностях и правильно их применять, то книга Вильяма Похлёбкина является самой точной в определениях и ясной в описаниях. После её прочтения вы сможете совершенно определенно указать на любой вид лука и сказать, что он — овощная пряность, а пажитник, который культивируется в Южном Закавказье, — пряная трава (которая в настоящее время широко используется в производстве сыров). Что соль, сода, лимонная кислота, глютамат натрия, сахар, крахмал, алкоголь(!) — это специи. Ведь, по определению автора, «отличительный кулинарный признак всех специй в том, что они служат для создания характерного вкуса и консистенции готовых пищевых изделий». И, наконец, вы откроете для себя мир настоящих приправ: узнаете, что спектр их воздействия на блюда очень широк, познакомитесь с европейскими и восточными приправами, сможете приготовить их дома, по рецептам, приведенным автором.
-
АвторПохлебкин Вильям Васильевич
-
ВидОбщие сборники рецептов
-
ВозрастДля взрослых, От 16 лет
-
Год издания2023
-
Количество страниц352
-
Размер упаковки21 см × 15 см × 2 см
-
СкладКИУ 2
-
Срок доставки36 дней
-
Страна производителяРоссия
-
Тип обложкиТвёрдый переплёт